Чтобы продлить срок хранения и сохранить качество фруктов и овощей, нужно быстро охладить плодоовощную продукцию до нужной температуры хранения. Исследования показали, что предварительное охлаждение значительно увеличивает срок хранения. Без предварительного охлаждения, большое количество фруктов и овощей теряют свои свойства по количеству и качеству. Холод замедляет дыхание и препятствует разбивке на ферменты, замедляет потерю воды и увядание, замедляет или останавливает рост распада микроорганизмов, замедляет производство этилена, природного агента созревания, сохраняет время для правильного маркетинга. Для этого существует целая система охлаждения то есть "непрерывная холодильная цепь", задача которой состоит в том, что бы сохранить и доставить на стол потребителю свежими овощи и фрукты высокого качества. Холодильная цепь начинается с предварительного охлаждения в холодильных камерах небольшого объема, установленных рядом с полем или садом, затем заготовительных холодильников для предприятий по переработке и долговременному хранению, коммерческих овощехранилищ, т.е. обеспечение холодом всей холодильной цепи - от производителя до потребителя. Если такая цепочка непрерывная, то и качество фруктов и овощей которые попадают на наш стол отменное. Долгое хранение овощей достигается с использованием <a href="http://www.astraproject.com.ua">холодильного оборудования</a>. Компания АСТРА предлагает: консалтинг в области обеспечения холодом, проектные и конструкторские разработки по решению задач для каждого конкретного проекта, производство холодильных систем, <a href="http://www.astraproject.com.ua">поставка торгового и холодильного оборудования</a>, комплектующих, гарантийное и сервисное обслуживание, дистанционный мониторинг и управление работой холодильных систем, модернизация объектов. Все предлагаемые решения оптимизированы под требования каждого потребителя и конкретный торговый объект.